Vins “Nature”, bio et biodynamiques

Les vins “Nature” ou “Vivant” sont des vins faits “comme autrefois”, avec le moins d’interventions possibles : du raisin cultivé sans produits chimiques, récolté à la main, puis fermenté uniquement grâce aux levures présentes naturellement sur la peau du fruit.

À la différence des vins conventionnels ou même des vins bio et biodynamiques, ils ne reçoivent presque aucun ajout en cave, sauf parfois une toute petite dose de sulfites. Ce sont donc des vins vivants : ils peuvent être légèrement pétillants, présenter un dépôt ou des arômes surprenants à l’ouverture — des caractéristiques normales et sans danger, dues à l’absence de filtration et de stabilisation. Plus sensibles à la température, ils n’en restent pas moins capables de vieillir s’ils ont la structure nécessaire.

Choisir un vin naturel, c’est choisir un vin plus authentique, qui reflète pleinement la personnalité du raisin et du vigneron.